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この冬は鴨が

2025.11.18この冬は鴨が
 冬の商品開発の話をしていると、今年は何かと「鴨」が出てきます。  「春は苦味」のことわざから来ると、「冬は厚味」即ち「こってり、油脂分」となっています。  我々が扱うのは合鴨、鴨とアヒルの合いの子というか、アヒル寄りのものですが、それでも鶏肉とは違う”厚味”感があります。  一時期、デリーでも、銀... 続きを読む

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