インド西海岸有数のリゾート地ゴア州はもとポルトガル領。ポルトガルの影響を色濃く受けた多彩な料理があります。

ポークビンダルーは一番有名。

豚肉をビネガーやガーリック、スパイスでマリネしたのちグリルして煮込みました。酸味と辛味が絶妙のバランスです。

辛口　hot ★★★☆☆