先日、店舗スタッフからの「料理を覚えたい！」の声にお応えして、社内での料理教室が開催されました。デリーで働いている方の中には、カレーが好きで「いつか自分のお店を持ちたいと」考えている方もいらっしゃいます。営業中は忙しく、中々時間も無いので、時間と場所を確保して行われました。

第１回は社長が実演しました。メニューは「ガーリックシュリンプカレー」、デリーの基本は出汁や、ブイヨンを大事にする事。

今回は、海老の頭と、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、人参をじっくり煮込んだ海老のダシを事前に用意しておきました。

スパイスを炒め、香りを際立てます。同じスパイスでも、ホール、粗挽き、パウダーでそれぞれ味や香りが違います。用途によって使い分け。そして入れるタイミングも大事です。香りを際立たせたいのか、色を綺麗に出したいのかでも違ってきます。

トマトやソテーオニオンを入れ、海老のスープを入れひと煮立ち。

家庭で作るのと違って、事前準備の大切さ手際等もあわせてお伝えしていきます。

今回は敢えて手で。インドの方にスプーン等を使わず手で綺麗に取れると教わった事等もお伝えしていました。

ただ、料理の作り方、レシピを伝えるだけで無く。インドの文化や土地、特産物の特徴、料理の歴史的背景にも思いを馳せる事も大事。そうする事でアレンジ力も付き、料理の物語も奥行きのあるものになると感じました。

完成したガーリックシュリンプカレー。プルプリのエビと、海老の旨味、スパイスの香りが一体となってとても美味しかったです。是非オンラインショップでも販売したいな！