インドには、数多くの名の通った魚カレーがあります。
　昔は淡水魚のカレーが人気というか、勧められましたが、やはり海の魚が好き。

　ベンガル、ケララなど海辺の町の魚カレーが有名ですが、最初に気になったのはゴアの魚カレーでした。

ゴアはポルトガルの植民地で、他の町と比べても肉食で豚も食べるなど、ヨーロッパの食文化と融合していて興味深いところです。
　１９６０年代後半から１９７０年代に掛けて、ヒッピー文化（反ベトナム戦争を契機に）が出現し、欧州系のヒッピーたちがゴアに居ついたそうです（現在もパナジ北部にコミュニティーが）。
　そういったことが、当時のメディア伝えられ、ちょっと興味を持っていました。

　初めてゴアに行った時は、あの混雑、雑踏のインドの都市と違い、ヤシの木、白砂、青い海、キリスト教会とまるで別世界、オアシスに来た気分になり、すっかりとりこになりました。
　
　ゴアのタージホテルのシェフから、ゴアンフィッシュカレーは、「ココナッツ・カシミーリチリ・コカンベリー（無ければタマリンドで代用）」が３要素と習いました。
　店によって味に違いはありますが、赤くてクリーミーでちょっぴり酸味のある魚カレーです。