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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

LOVE INDIA

LOVE INDIA
2018.04.01

今日からBプレート

　　 　LOVEINDIA2018　in 池袋東武8階、今日からの3日間はBプレートになります。 　Aと比べると、かなり個性的。インドのエッセンスを残しつも、かなりリベラルな作りての集まり。 　カレーは「たんどーる」さんのイタリアンのアマトリチャーナ、アンジュナさんのバダミベイガンキーマ。 　サブジは、スパイスカフェさんのニンジンとチャナ。 　アチャールは、シバさんの糠漬けとヒングのアチャールに、......

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今日からBプレート
LOVE INDIA
2018.03.29

本日より！　LOVE INDIA 2018 in 東武池袋

本日から6日間、LOVE INDIA 2018 が池袋東武百貨店 8F，催事場で始まります。 マッシュさん主催の「ナチュラル＆オーガニックフェア」への参加という形です。 客席も多くありますし、全く区切られた場所ですから、ゆっくり召し上がれるかな？ 会場は大きく2つに分かれ、食べ物とそれ以外になっています。 画像のように、スイーツ類も食べられますから、楽しめると思います。 また、オーガニックな食品で......

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本日より！　LOVE INDIA 2018 in 東武池袋
LOVE INDIA
2018.03.27

LOVE INDIA 2018

LOVE INDIAが参加する池袋東武百貨店8階での「ナチュラル＆オーガニックフェア」、いよいよ明後日3月29日に始まります。 画像では、はっきりとは分かりにくいですが、Ａ，Ｂ，全く違うもので、Ａは3月29,30,31日、Ｂは4月1,2,3日です。 各々6店舗のカレーやサブジやアチャールが詰まっているという、画期的プレートです。（詳細はこちらから） デリーは？　というと、ご飯担当と箸休め？担当。カ......

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LOVE INDIA 2018
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2018.03.18

LOVE INDIA2018 Bプレート

　３月２９日からはじまる、池袋東武百貨店８Ｆ催事場で食べられる、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ2018。 　撮るタイミングが一拍遅れ、スプーンが刺さってしまいましたが、こちらがＢプレートです。 　４月１日、２日、３日のご提供となります。 　 　カレープレートB ① たんどーる・塚本シェフ『アマトリチャーナカレー』 ② アンジュナ・藤井シェフ『ベイガンキーマ』 ③ スパイスカフェ・伊藤シェフ『人参とチャナ豆の......

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LOVE INDIA2018 Bプレート
LOVE INDIA
2018.03.16

LOVE INDIA 2018

　 LOVE INDIAイベントは、something new を検討中とのことで、まずは、今月3月29日から6日間、池袋東武百貨店8Ｆ催事場で行われる、「Natural & Organic Fes.」のイートインコーナーに出店。 　6日間もシェフの皆さんが店を閉めるわけにもいかないので、今回は、ワンプレートコラボコンボを。 　なんと一皿に6店舗分。こんなのあり？　と思うほど。 　ＬＯＶ......

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LOVE INDIA 2018
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社長雑談
2017.05.28

さあ、ＬＯＶＥＩＮＤＩＡ

　さて、今日は年に一度のＬＯＶＥＩＮＤＩＡ。 　今日はいいお天気で、初めてじゃないですか、でも熱中症を気をつけないと。 　デリーは「豆」ということで、「スリランカ風ダル」です。 　キャンディーのホテルで食べたダルが、モルディブフィッシュの旨みで、とてもおいしく、勝手に自己流で再現しました。 　疲れた胃にも優しいスタイル。 　ムングとマスールのミックスダルです。 　あとはギーロティも。 　焼き立ての......

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さあ、ＬＯＶＥＩＮＤＩＡ
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社長雑談
2017.04.23

LOVE INDIA 2017まで１ヶ月

　昨年、一昨年と４月開催だったＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡですが、今年は５月開催ということで余裕、余裕と思っていましたが、あと１ヶ月。 　先日の会合で、Ａターリの情報を仕入れ、メニューを決めたつもりでしたが、ここ２～３日、また迷い始めました。 　イベントのメニューは、いつもこんな感じでぎりぎりまで決まりません。 　今回は「豆」ということで、グイと存在感を主張すべきか、それとも脇役、つなぎ役にいくべきか。 ......

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LOVE INDIA 2017まで１ヶ月
LOVE INDIA
2017.04.18

LOVEINDIA 2017

　5月28日（日）のLOVEINDIA2017が迫ってきました。 　昨夜は、このイベント前最後の打ち合わせが、下北沢「ムーナ」諏訪内さんの店で行いました。 　デリーは「ターリA」参加。 　いつものように具財別になっていまして、 　 　肉（鶏以外）　　　　シタール増田さん 　鶏　　　　　　　　　　ムーナ諏訪内さん 　野菜　　　　 　　　　葉菜 吉田さん 　魚介　　　　　　　　　シバカリーワラ　山登さ......

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LOVEINDIA 2017
LOVE INDIA
2017.02.09

BRUTUS、２月１３日〆切りです！

　ＢＲＵＴＵＳ　８３９号「日本一のお取り寄せグランプリ」特集の９６ベージに掲載されている、LOVEINDIA X BRUTUS オリジナルターリの〆切りが、２月１３日です。 　皆さまからのご注文を集計した後に、各シェフが作り始め、３月１日には発送体制を整える、という画期的なものです。 　しかも、普段キッチンで作っている時と同じ100℃前後の低温殺菌で、冷蔵ですから、お店とほぼ同じを、と考えています......

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BRUTUS、２月１３日〆切りです！
LOVE INDIA
2016.04.24

LOVE INDIA2016

さて本日は、ＬＯＶＲ　ＩＮＤＩＡイベントの日です。 　予定通りというか、朝起きたら雨でした（笑）。 　しかし、開場のころには雨も上がるようです。 　早速行って、各シェフの味見をしたいですねえ。 　ことしはどんな発見があるか、各シェフが、今、どこに視点を置いて作っておられるのか、興味津々です。 　また、今回は、そういった点をみずのさんが引き出すトークショーと聞いています。 　 　では皆様、会場で。

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LOVE INDIA2016
LOVE INDIA
2016.04.22

LOVE INDIA　パパドとの死闘

　２４日のＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡで、サービスにお出ししたいと思っているパパドですが、もう間に合わないので、揚げ始めました。 　 　ローストパパドがお好みの方もいらっしゃるかと思いますが、時間短縮を考え、揚げにしました。 　仮にローストだと１枚１分、１０００枚以上ですから１０００分、１６時間以上になります。 　揚げだと、１分６枚として、計算上は1/6でできることになります。 　しかし。油煙と暑さ、そし......

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LOVE INDIA　パパドとの死闘
LOVE INDIA
2016.04.19

ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡの異端児？　デリー

　今週は、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡでいっぱいいっぱいです。 　さて、我らデリー、このＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡでは、どうも異端児の様な気が・・・ 　それは、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡという集団にもかかわらず、第一回目のレシピ集で出したのが「スリランカンビーフカレー」、インドじゃないですね。 　 　その次にカレーで参加した時は「ビーフニハリ」、パキスタンの国民食と言われてます。 　そして今回は「モーリシャス風タコカ......

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ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡの異端児？　デリー
LOVE INDIA
2016.04.17

タコカレー、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ

　来週の日曜日、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡイベントです。 　デリーは、Ｂターリ「タコカレー」で参加します。 　モーリシャスやセイシェルで食べられているタコカレーを、デリー式に作りました。 　４，５年前に作り、スタッフ（特に息子）からおいしいと言われていたので、もう一度、日の目を見させたいな、と思い、ブラッシュアップ。 　そして最終のチェックということで試食。 　タコのダシがよーく出ていて、ココナッツミル......

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タコカレー、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ
LOVE INDIA
2016.04.13

LOVE INDIA Bターリ

　４月２４日、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ、我らがＢターリのラインアップが決まりました。 　★ビーフペパーフライ　　　 　　　　沼尻さん、「ケララの風?｝ 　★ケララチキンカレー 　　　　増田さん、「シタール」 　★ビーツベジマサラ 　　　　柴崎さん、「シバ」 　★　パンジャビチョレ 　　　　山登さん、「シバカリーワラ」 　★　モーリシャス風タコカレー（Cari d’ourite Mauric......

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LOVE INDIA Bターリ
LOVE INDIA
2016.04.06

ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ今年もサフランライス

　今年のＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡも、サフランライスでいきます。 　３年前の１０月、ライスをデリーが担当し、サフランライスとジーラライスを作りました。 　昨年は、そのサフランライスを、調達デリー、製造竹田会長（にしき食品）で作りました。 　今年も竹田会長から、「去年もサフランがいっぱい入っていて好評だから、サフランライスでいく」と言われ、材料調達担当しています。 　デリー銀座店のレシピで、かなりサフラン......

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ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ今年もサフランライス