社長雑談 ネットショップ 2018.10.14 ポークマサラ ウィンターセールの企画会議で、「最近、ポークカレーの人気が上がっているのでは？」という意見から、2年ちょっと前にお出しした「あのポークマサラ、美味しかったなあ」や、「販売時期が早すぎたのでは」、ということで、再挑戦します。 実はあのカレー、DEAN ＆ DELUCAさんが取り上げてくれて、評判か良かったのです。 ポイントは、マッシュルームペーストをたっぷり加え、ココナッツミルクと共にコクを重視した...... MORE
社長雑談 ネットショップ 2018.09.14 「たまに食べるならこんなカレー」20時販売します 「たまに食べるならこんなカレー」、今回は「マレーシア風チキンカレー」３００ｇｘ１、「グリーンカレー」３００ｇｘ２ の3個セットです。 一般のレトルトカレーが200ｇ前後ですから、量はかなり多めです。具が大きい、多いこともありますが。 今回のイメージですが、 「料理研究にインドに行った帰り、たまたま飛行機がクアラルンプール経由。そこで、ちょっとストップオーバーして、マレーシアのチキンカレーを食べる。...... MORE
社長雑談 ネットショップ たまに食べるならこんなカレー 2018.07.09 パウチ臭、こもる臭い よくレトルト臭ということは言われますが、レトルト殺菌（121℃以上）でない、100℃前後でも、臭いがこもるというか、肉ではけもの臭がすることがあります。 ラム肉などは、お好きでない方も多いので、気を使います。 いろいろと考えますと、店では鍋で煮込み、けもの臭は湯気とともに排気されていくのに、パウチの中だと出ていかないのでは？ などと試行錯誤しています。 できるだけレストランの味に近づける...... MORE
ネットショップ 2018.06.15 本日より、サマーセール サマーセール、本日開始です。 新商品は2点、その一つが画像のスタミナポークカレー。 昭和の室町にあった名カレーを、デリー風にアレンジ。たっぷり効かしたニンニクがアクセントの、シャバシャバカレー。柔らかーくしたポークとジャガイモが美味しい。 画像には、あの店に置いてあった粉チーズを振りかけました。 夏の暑気払いにぜひ！ また、昭和を懐かしみたい、昭和を覗いてみたい方にも、食べていただければ。 MORE
社長雑談 ネットショップ 2018.06.07 シャバ豚、サマーセール この夏の”売り”、2点目は「インドポークカレー」。 今まで作っていた、「昭和のポーク」のブラッシュアップ版です。 野菜のピューレを加えて、より濃厚で、旨味部分を強く出しつつ、ガーリックのインパクトを前面に出した、昭和レトロのモーレツ時代のシャバシャバカレーです。 ビタミンＢ群豊富で、今、そしてこれからの季節にピッタリの豚肉のカレーです。 炊き立てのご飯で食べれば、疲労回復、元気ハツラツに...... MORE
ネットショップ ノンセクション 2018.06.06 今年のサマーセール 今年もサマーセールが近くなってきました。 来週6月15日スタートで8月20日までです。 この夏の”売り”の一点は、箱入りの「BALMUDA The Curry」です。 今月、デリー各店では、メニューの一品としてお出ししていますが、このサマーセールの期間は、箱入り2人前を、デリーネットショップでもお取り扱いできるようになりました。 従来のデリースタイルの「プラスしない」指向に対し、流行の複...... MORE
デリーのこと デリー上野店 デリー銀座店 デリー東京ミッドタウン店 ネットショップ 2018.05.30 6月はバルミューダ・ザ・カリー オシャレでハイテクな家電を作る新進気鋭の「バルミューダ」さん。 昨夏、コラボでカレーを作りました。 ちょうど、バルミューダ・ザ・ゴハンという、蒸気で炊く炊飯器を開発され、そのライスに合う料理をお考えだったのでしょうか？ バルミューダ寺尾社長の希望は「タイムラグの辛さ」。 デリーもタイムラグを考えているのですが、もっとということで、試行錯誤を繰り返しました。 一口目は「なんだ辛くない」と思わせて、一...... MORE
ネットショップ たまに食べるならこんなカレー 2018.04.27 追伸、「復刻版カシミールカレー」 すいません、書き忘れましたが。たくさんの再販売ご希望をいただいた「復刻版カシミールカレー」、カレーソース、チキン具材、ミックスマサラの3点セット、本日20時から販売いたします。 数量は300個です。 今回は、これから作りますので、連休明けの発送になりますことをご了承ください。 お買い上げのほど、よろしくお願いいたします。 ちなみに、送料は何個買われても一箇所につき￥800ですので、うまく...... MORE
社長雑談 ネットショップ 2018.03.09 「たまに食べるならこんなカレー」第49弾-2 「たまに食べるならこんなカレー」第49弾の2作目は、「ライスに合うマトンカレー」です。 どうも頭が硬直しているせいか、ライスに合うというと、シャバシャバかセミシャバに行ってしまいます。 今回はセミシャバで、ローストしたポピーシードを使って。 作り方自体はいたってシンプルで、タマネギ、ニンニク、ショウガ、トマト、ヨーグルト、スパイス。 なぜ「ライスに合う」？ これはあくまでも個人的主観で...... MORE
ネットショップ 2018.03.07 「たまに食べるならこんなカレー」第49弾 「たまに食べるならこんなカレー」第49弾ですが、数年前にお出しした、あの室町の名店”つたの絡まる印度風カレー”の再現バージョンアップ版を作ります。 今回は、豚骨と肉で作ったスープと、野菜ジュースも加え、ワンランクアップを目指しました。 あのシャバシャバで、辛味とニンニクが強烈なインパクトを与えた「昭和の名品」。 味の記憶が薄れる中、最後の想像力を絞ってトライしました。 食べたことのあ...... MORE
ネットショップ 2017.12.26 本日最終日 プレミアムカシミールカレーおよび牛スジニハリ、本日最終販売受付となります。 デリーでは、具材とカレーソースが別々に梱包されていますので、今回は一番手前、プレミアムカシーミールのソースに、焼き立てチキンを入れてしまいました 左が牛スジニハリ、右がサルソン・カ・サアグです。 実にいい組み合わせ、牛スジニハリが甘口で食べやすく、想像以上でした。 プレミアムカシーミールは、タマネギ、スパイス増量...... MORE
社長雑談 ネットショップ 2017.12.13 ネット企画、プレミアムカシミール スパイスのプロ、野口シャンカールさんがＳＮＳで、期間限定の「牛ほほ肉のプレミアムカシミールカレー」のことを、書いていただきました。 そういえば、レシピや味見はしましたが、ちゃんと1人前食べていないな、と思い、さっそく上野店で購入して食べてみました。 一人夕食だったので、プレカシにオニオンピクルス、そしてコールスローを健康のため、添えました。 実食。 「これ、ウマいじゃん！」という感じ。 ...... MORE
社長雑談 ネットショップ 2017.12.02 もう12月、そしてＸｍａｓセット 毎年の事ながら、あっという間に１２月になり、ネットショップのＸｍａｓセット作りにあわてています。 営業からは、300セットだったのが「350以上お願いします」といわれ、仕入れと仕込みに追われています。 セット内のビリヤニは、１セット２個なので、700個作らなければなりません。 タンドーリチキンは、１セット鶏もも４本ですので、１４００本漬け込み、焼いて、真空パック詰めして低温殺菌で、やっても...... MORE
社長雑談 ネットショップ 2017.11.26 Xmasディナーセットのカレー２種 ご家庭用Xmasディナーセット、前年よりスタートが好調なようですが、締め切りは１２月８日ですので、よろしくお願いします。 さてセットのカレー２種ですが、「海老バターマサラ」と「スリランカ風牛スジカレー」としました。 「海老バターマサラ」は、バターチキンの海老版です。 もちろん、ライスも美味しいですが、インドでもナンだけではなく、普通のパンもよく食べられるようになっていますから、トーストやロ...... MORE
ネットショップ 2017.11.18 WINTER SALE ! 今年もあと43日。 恒例のカレー製品、ご家庭用クリスマスディナーセット（賞味期限は2018年1月31日）、ギフトセットのウィンターセールが始まります。 今回の「この一品」、ビーフ２点、「牛ほほ肉のカシミールカレー」と「牛スジ肉のニハリ」です。 そう、今マイブームの牛スジを使いました。 現在、デリー銀座店の今月のカレー「牛スジニハリ」、想像以上に売れています（我々もですが、何より肉屋が喜んでいます）...... MORE
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