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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
ネットショップ
2025.04.30

コロニアル風牛タンカレー

　牛タンカレーができました。 　英印仏日の合作的方法でつくりました。 　スパイスを多く使ったインド式に、イギリスカレーの......

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コロニアル風牛タンカレー
社長雑談
2025.04.29

メイラード反応

　画像上は、多めのタマネギとセロリとニンジンのソフリットを油で炒めているところです。 　欧風カレーを作ろうと思い、ソフリ......

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メイラード反応
アトリエデリー
2025.04.28

アトリエデリー、津奈木町へ

　先週末、イートインを休ませていただいたアトリエデリーですが、彼らは「うまいもん.com」さんの関係で、タマネギの産地・......

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アトリエデリー、津奈木町へ
デリー銀座店
2025.04.27

デリー銀座店、5月のカレー

　デリー銀座店、5月のカレーは「チキンティカマサラ」です。 　 　スパイスとヨーグルトでマリネした一口大のチキンをロース......

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デリー銀座店、5月のカレー
社長雑談
2025.04.26

マサラドサ

　この日は、急にドサが、食べたくなってアンドラキッチンでランチ。 　実は最初にドサを食べたのはスリランカで、40数年前で......

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マサラドサ
社長雑談
2025.04.25

シンプルがいい

　あまり食欲がなく、ランチに何を食べるかウロウロしていて、御徒町の駅付近で珍しく並んでいない「珍満」が目に入りました。 ......

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シンプルがいい
アトリエデリー
社長雑談
2025.04.24

牛タンカレー、久々に

　牛タンカレーを久しぶりに作る予定を立てています。 　その昔、各店で「牛タンフェア」なるイベントを開催し、牛タンカシミー......

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牛タンカレー、久々に
社長雑談
ネットショップ
2025.04.23

ペリペリソース

　画像は上野店のカウンターでカレーを待っていた時に、目の前を撮りました。 　コロナ流行の初期の頃、このペリペリソースを製......

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ペリペリソース
社長雑談
2025.04.22

グリーンピース・うすい豆

　「目には青葉　山ホトトギス　初ガツオ」の季節になりました。 　 　東京の町の匂いも春から夏の匂いに変化し始める時です。......

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グリーンピース・うすい豆
社長雑談
2025.04.21

日曜日とカレーと月曜日

　昨日の日曜日、我が家はカシミールとベンガルカレー、キャベツのカレーディナーでした。 　もう20年いや30年以上になるで......

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日曜日とカレーと月曜日
社長雑談
2025.04.20

南インド風フライドチキン

　数年前に一度作った「南インド風フライドチキン」。 　ニンニク・ショウガ、スパイスで下味を付けたフライドチキンに、クミン......

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南インド風フライドチキン
社長雑談
2025.04.20

プロのブイヤベース

　同窓会があり、同級生「龍土軒」(本当は土に「、」が付くのですが、その漢字がありませんでした)のオーナー岡野君のブイヤベ......

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プロのブイヤベース
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2025.04.18

海老好きの人へ！ チングリマライ

　ちょっと納得がいく海老カレーに当たらなかったもので、自分たちで作っちゃいました。 　大ぶりのブラックタイガーで、ベンガ......

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海老好きの人へ！ チングリマライ
アトリエデリー
2025.04.17

今週はタコビリヤニ再び

　明日明後日のアトリエデリーのイートインメニューは、人気の高い「タコビリヤニのプレート」です。 　柔らかく煮込んだタコカ......

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今週はタコビリヤニ再び
社長雑談
2025.04.16

スープカレーというカテゴリー

　画像は今まで食べて撮った「スープカレー」の一部です。 　スープカレーは、2000年初頭にカレーの1カテゴリーとして登場......

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スープカレーというカテゴリー