このメニューが登場したのも、もう４０年以上前です。

　アメリカ帰りの友人夫妻が、ホームパーティーで牛の骨付きリブのＢＢＱを食べ感動。
　そのソース（マリネ用）の作り方を聞いたら、それが超適当でとっても面白かったんです。
　それは、「何でもいいからあるだけ調味料を入れればいいんだよ。ソース、醤油、ケチャップ、ワイン、砂糖でもジャムでも」でした。

　そして早速肉屋に話したら、「そんなに出回ってないし、高くつくからスペアリブ（スペアリブは豚肉の呼称です）にしたら？」と言われ、スペアリブに挑戦。
　スパイスその他を加えて試作したところ、皆から「これはウマい」と上人気。
　牛よりも豚の方がジューシーでパサつかず、数段美味しかった。
　しかし焼くと締まって、歯で引きちぎるのが女性にはどうかと思い、下茹で、煮込む、蒸すなどの案も出ましたが、先代社長の母から、
「これは手で持って齧りつく、ワイルドさが面白い料理じゃない。このままの方がおいしい」という鶴の一声で、現在の商品になりました。
　ネーミングはスリランカのホテルのガーデンＢＢＱに牛の骨付きリブがあったからです。

　とても好きな方がいらして、いつも生ビールとこのスリランカンスペアリブを４皿のみ注文されていました。

　これまたデリーのオリジナルメニューとなりますね。