ムガール料理の代表的なものの一つ、シャイ(シャヒ)コルマ。
　タマネギをギーで炒め、スパイス、ヨーグルト、生クリーム、カシューナッツやアーモンドなどのナッツペーストで滑らかなソースに仕上げ、野菜を加えます。
　チキンもラムもあります。

　この白いカレーは、5代将軍シャージャハンの時に、金曜日は内装、服装、生け花、料理のすべてを白くという宗教的(イスラム)命令からと聞きました。

　ムガール王朝最盛期の、贅沢な料理だと思います。
　本来は、画像よりもっと白かったかもしれませんが、これにはトマトを使ったので、ちょっと茶色くなりました。