銀座店、５月のカレーは「ダルマッカニー」。
　佐々木料理長のオーセンティックな豆カレーを楽しんでください。

　一般にダルというとメインのカレーに対して副菜的なというか２番手のカレーとして、ターリや定食で供されます。
　しかし、このダルマッカニーはメインとしても供される一品です。
　そして、１種ではなく、通常ウルッドダル（黒い皮の豆）とラジマ（キドニービーンズ）の２種を、剥いて割った、いわゆる”ダル”でなく、皮付きの姿のままのカレーとして登場します。
　マッカニー＝バター=風味ですから、仕上げにバターかクリームを加えてあります。

　このカレーのルーツは、バターチキンを創った料理人が、ベジタリアン用に作ったという話も聞いたことがります。
　メニューにあると、インドでも日本でも複数で行くとと頼んでしまいます。
　これは、そのコックさんによって味の違いが大きく、味の志向が分かり易い気がするもんで。

　その昔、都内のインド料理店で食べたダルがおいしくて、ホールスタッフのインド人に味はどうですかと何度か聞かれ、「ここのダルがおいしい」と返していたら、「ダル以外はダメですか？」とキレ気味に言われた記憶があります。

　画像上はスワミシェフ作。
　画像下はニューデリーのブカラレストラン。