昔、デリー銀座店のメニューにあった、イラニカバーブが食べたくなり作りました（画像下）。
　タマネギ、パセリ、ブラックペパーのみのシンプルな味付けですが、とてもおいしかったのですが、チキンといえば、デリー特製のタンドーリチキンがあるので、短い運命でした。

　本当は白いご飯とともに供されますが、冷蔵庫の残りご飯をガーリックシソの葉と炒めました。
　
　一皿に盛り付けたのと、マッシュルームソテー、そしてアルジーラを作る際、ターメリックを切らしていたので黄色くならず、見た目は中東風？、いやイギリスの昔の町食堂みたいになってしましました。
　本来はインドっぽくしたかったのですが・・・

　しかし、このチキンはうまい。
　マリネしたソースに火を通して添えると、とてもよし。実際はドライなカバーブですがデリースタイルで。

　当時のインド人、バングラデシュ人コックは、中東で働いていたものも多く、いろんなアラブ風カバーブも交えて試作していました。
　キッチン内での食事時は、「イラニ（イラン風）とパーシ風はこう違う」「それはペシャワリだ」「いやアフガニだ」とそれぞれが意見を戦わせていました。

　そんな当時のカバーブも、何かのきっかけで、お出ししてみたいですね。