来年のオリンピックを控え、ベジタリアン（ヴェジタリアン）、ビーガン（ヴィーガン）、ムスリムフード・ハラルが飲食業界では話題になりました。
　
　問題は野菜料理、不殺生、コーラン順守というより、野菜だけの料理を提供、ととらえていることが多いかな。
　ハラルの場合は豚とアルコールがタブーという点。
　厳格に行うとすべて、調理器具から食料保管庫、はたまた生産者まで追跡する必要があります。

　でもなぜかユダヤ教の人用は考えないところが多いかな。
　アメリカの料理本（インド料理ですが）では、ユダヤ教を意識してか、塩は「コッシャーソルト」とユダヤ教の許可する塩が書いてあることが多いような。

　画像は10年前になりますか、なぜか銀座店でベジタリアン月間というのあった時。
　これはディナーのセットですが、手前がマサラベイクドポテト、赤いのがパニールティッカ、そして奥にマサラドサというセットでした。
　当時は、まだベジタリアンの方が少なく、召し上がっていただいたのが、ヨガの先生や、インド舞踊を行っている女性が多かった思い出があります。
　ちなみに月替わりカレーは「ベイガンブルタ」でした。

　果たして来年は・・・