ミッドタウン店でのランチ。
　この日は、2種のカレーセットを「昭和35年のカシミール」とコルマ、王道で。

　一つお願いして、小サラダをキャベツに変更しました。
　この昭和35年カシミールを頼むと、ヤマゴボウとチーズが乗ってきます。
　さらにキュウリ、オニオンピクルスもあり、大満足。

　コルマも、ナツメグ、クローブの香りが鼻腔をくすぐります。　

　個人的に、カレーにとって「香り」は最重要。
　味はもちろんですが、どうやったらスパイスの香り高いカレーが作れるか？
　スパイスを入れるタイミング、油の中、水の中、温度、煎る煎らない、などなど。

　他店のカレーを食べる時も、まずは必ず、香りを嗅いでいます😅

　この話、またチャンスがあったら。