家飲みのお供に、と思って「タングリカバーブ」を試作。

　昔作った時のノートを見ると、スワミシェフから、「タングリカバーブにはメティが」の言葉が。
　あの当時が思い出されました。
　営業後の銀座店で、スワミさんも40歳前後、私も30そこそこで元気。
　夜中まで試作をしていました。

　タングリカバーブにはどうしてメティを使うのか聞いても、
「そういうのは自分で調べて。私はアショカホテルのレシピしか知らない」
　そんな会話をしながら、北、南インド料理、デザート、ストリートフード、ナムキーンまで、すべてがアショカホテルのものではないのでしょうが、教えてもらいました。

　よく言い争いもありましたが、楽しく貴重な時間でした。
　それは、デリーの料理は、「日本の風土、気候、食文化、素材」を意識したものでしたから、納得してもらうのに。
　しかし、彼も一流料理人でしたから、理解した後は早かったです。

　ということで、インド＋デリー式タングリカバーブを作り上げます。