世界中にペリペリソースは、南アの「Nando’s」をトップにいろいろありますが、デリーでは、インド式にゴアタイプのピリピリ（ペリペリ）ソースを作ってみました。
　ポルトガルがオリジンともいわれていますが、ゴアはポルトガルの支配下にありましたので、抵抗感なく入ってきました。

　ペリペリとはスワヒリ語で「唐辛子」、即ちかの地で収穫されるバードアイという辛い唐辛子のことです。

　現在のインドでは、オリーブオイルも使い、ベジタリアン料理にも、そして料理の下味やディップとして使っています。
　人気は何といっても、フライドポテトのディップやペリペリマサラなるパウダースパイスを振りかけて。

　そこで、市販のチキンナゲットとフライドポテトを買ってきて、「ゴアのペリペリソース」をディップに試食。
　「ウマ～～～イ！！！」　
　辛い物好き、スパイス好きには、やめられない、止まらない？
　フライとの相性は抜群！
　それと冷た～いビール。
　　
　甘口党はバーベキューソース、ケチャップで、我々は「ゴアのペリペリソース」。

　ほぼ万能で、スタッフブログにも、ホットドッグや生野菜にも合うと。
　銀座店でも、お出ししていますが、スタッフが　”はまって”　いるからです。

　もちろん、ペリペリチキンが有名ですが、このソース、大変な「優れ者」です。

　今週末発売で、一瓶・税込み￥650です。