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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.07.17

さて、ベトナムカレー


 前に書いていた「ベトナムカレー」ですが、作ります。

 やはり「シャバチキ」、シャバシャバなチキンカレーになってしまいました。
 この時期なのか、こっちが歳をとったのか、白いご飯にはこんなのがいい。咀嚼というよりかまなくていい飲む感じ。
  
 スパイスも複雑にして、レモングラスやライムリーフも入れて、東南アジア風にします。
 ベトナムのホテルのは、ココナッツミルクたっぷりで濃厚でしたが、そこら辺はデリースタイルに。

 そう、ガーリックポークのチキン版みたいで、尚且つベトナム的に。
 結局、昔の”ミュン”スタイルを引きずりながら、逆に勝手に、ベトナム色を付け加えた感じでしょうか。
 正式には「デリーの(デリーが勝手に考えた)ベトナムチキンカレー」ですね。
 赤唐辛子、青唐辛子もミックスさせて、深みのある辛さを出したいです。