ふと、あの独特のスパイスが立ったエチオピアさんのカレーが食べたくなり、本店ではありませんが、ソラシティ店に伺いました。

　長年の習性で、知っている店では、いやそうでなくてもメニューは即断する癖があり、後で後悔することも多々ありますが、今回も「チキンカリー10倍」とすぐに言ってしまいました。
　そしてその後メニューを見て「あっ、」と思うのです。

　さて、久しぶりのエチオピアさん、以前よりこなれた感じ。
　舌の記憶では、もっとクローブがグンと立っていた感がありましたが、バランスがいい。
　これは、クローブの量が減ったうんぬんだけではなく、ブイヨン、野菜の甘味や旨味などで、そう感じることもありますね。
　我々でもよくあることで、その許容範囲をお客様より狭いものにするという、相対的解決法を考えていますが。
　
　まあ、「舌の記憶が確かな人間は少ない＝いい料理人の条件」という辻静雄先生の本の言葉ではありませんが、こっちも老い、舌も怪しいことになっているのかもしれません。

　しかし、美味しい。ゆでたジャガイモ、マンゴプリンもついて、ＣＰも相変わらず高い。

　よし、今度は違うカレーで行くぞ！