このペリペリソースを販売したのが、もう5年前。
　コロナ禍、ネット販売商品のアイテムを考えていた時、チキンマリネ液やディップになる、南アフリカのNANDO′Sレストランで有名だった「ペリペリソース」をインドの料理テレビで紹介しているのを見ました。
　
　女性の講師が「ペリペリソース、ペリペリソース」と連呼。
　ネットで調べると、NANDO′Sが出てきて、瓶詰めを世界で売っているのを見て、たしかAmazonUSAで買いました。

　そしてその原材料表示から、試行錯誤を繰り返し、「デリー　ゴアのペリペリソース」として、ネットショップ販売しました。
　唐辛子、パプリカ、ニンニク、オリーブオイル、レモンジュース、スパイスなどなどをつかいました。

　結構おいしかったのですが、時期尚早だったのか、純インド料理ではなかったせいか、パッとしませんでした。
　でも、銀座店やアトリエデリーで使ってくれています。
　これで作るチキン65、ウマイですよ。
　
　面白いエスニックな調味料ですので、ヨーグルト、マヨネーズと併せるなど、また少しレシピを開発して再販目指します。
　業務用は今も製造中です。