デリー銀座店、１０月のカレーは「チキン・ドウ・ピアザ」。

　ムガール時代、この時代は徳川幕府のように、中央があり、周りに太守といわれる大名か旗本のような者が、地域を治める形でしょうか。
　いろいろな話がありますが、このチキン・ドウ・ピアザ、ベンガルとかアワディ（ラックノウ周辺）で作られた太守様用の料理が起源といわれています。

　ドウは２あるいはダブルの意味で、ピアザはタマネギ。
　すなわち、カレーのベース（マサラ）に使う炒めタマネギ以外に、食べる”具”としてのタマネギを加えたところからこの名が。

　この定義の中で、各シェフやレストランによって、様々なものが作られてきました。
　多いのは、輪切りタマネギを加えたものですが、フライドオニオンだったり、生タマネギをトッピングしたりとなど。

　今では、おもてなし料理、レストラン料理としてポピュラーです。

　ということで、シェフによっていろんなアイディアで作られるので、これは「チキン・ドウ・ピアザ2017」でしょうか。
　アジョワンシードが香る、濃厚で美味しい、初めてのタイプでした。