この間作ったナンドゥ・マサラ（カニカレー）。

　アラン・デュカス風に盛り付けてみました。
　名づけるなら、「ズワイガニのカレー、南インドの香り。バスマティライスを添えて」となるでしょうか。

　薬味、添え物はフランス人シェフはどう考えるのでしょうか？
　インドのマンゴピクルスやライムピクルス。フランスのカリフラワー、セロリ、オリーブ、トマトのピクルス。あるいはザウワークラウトとかウズラの卵のピクルスでしょうか。

　組み合わせもありますね。
　そうやれば、メインディッシュとして￥3500くらいは・・・
　
　とはなりませんね、サービスも内装も什器も食器も変えなければ

　自分だけがそう思って食べるとします。