最近キーマに凝っているとお話しましたが、試作をし、推敲をしています。

　まず、チキンよりラムの方が深みがあるという固定概念の除去。
　次に、肉を煮込む前にいためるという、一手間による食感と深みを出してみる。
　
　そして普段、濃厚さを出しているカシューナッツの替わりに、アーモンドを。
　カシューナッツは、濃厚さとともに、甘さがあるのが気になったのです。
　そんな時、よく使う手は、カシューとポピーシードの併用や、カシューとメロンシードもありますが、やはりカシューの甘濃厚さが気になりました。

　そこで、アーモンドだけを使ってみました。
　ウム、いけるいける。想像通りでした。

　アーモンドを使ったのは、たぶん、カシミール地方の「ロガンジョシュ」を作ったときくらいでしょうか。

　でも、チキンキーマにコクと深みがでたような・・・