今週８日９日のアトリエデリーでは、皮付きトロトロ豚の「パンディカレー」をご用意いたします。

　これは、インドのスコットランドと呼ばれる「コダグ（コールグ）」地方の有名カレーです。日本でいえば、軽井沢でしょうか。
　南インドのバンガロールがある、カルナタカ州にある高原リゾート（涼しい）で、特にアウトドアレジャー、トレッキング、キャンプ、ラフティングなどが人気だと旅行書には書いてあります。

さて今回のパンディカレー、皮付き豚肉のおいしさもありますが、特徴は、カレーリーフと果実の酸味（カチャンプリ）です。
　元々は猪だったようで、竹やぶも有りタケノコもよく食べているようです。この辺は北東インド（アッサムなど）と似ています。
　ですから、タケノコ料理も作る予定です。

　豚肉といえば、今年はカレー屋さんの間で、ポークビンダルーがかなり流行りましたが、これもまた、豚肉のおいしさがよくわかるカレーです。