今回のメインのカレーは、「ゴールフェースホテルの思い出」と称して、ビーフカレーにしました。
　しかし、サイドディッシュは、当時行った、ニューオリエンタルホテルやベントータビーチホテルのものと混ざっているかもしれません。
　また、ダルに関しては、キャンディのホテルの味です。

　オッとその前に、第2の皿の最後、「ラム＆ポークのカバーブ　トリュフ風味」を。
　

　画像右端ですが、ラムとポークを混ぜたらジューシーになり、クセのないポークが、ラムの香りをやさしく包む感じになり、美味しく感じました。

　そして、せっかくのお正月なので、何かサプライズ感をと考え、トリュフを入れたくなりました。
　トリュフは香りが命なので、味付けは塩と胡椒、タマネギも少なめにして焼き上げました。

　ポークの力はすごく、つなぎはタマゴだけでしたが、ふっくらと焼き上がりました。
　インド料理と言えるかは微妙ですが、カバーブはカバーブです。