今月のデリー銀座店のマンスリーカレーは「マライチキンカレー」です。

　「シャイチキン」「シャイコルマ」などとよばれることもあるムガール料理です。
　前にも書きましたが、５代皇帝シャージャハン（ムガール帝国が最も栄華を誇った時）が、「毎週金曜日（イスラム教の安息日）は、着るもの家具，花、食べ物まで、白くしろ」という命令で、宮廷コックが考えた料理と言われています。

　濃厚なカシューナッツペーストやクリームを使った、いかにも王朝料理らしいカレーです。

　このカレーを作っていた時は、「自分は宮廷の料理人」と妄想を抱きながら作っていた記憶があります。
　皆様も皇帝になった、あるいは宮殿に招待されたお客様気分で召し上がってみては？