新しいカレー、一捻りしたカレーなどを毎日考えていると、分からなくなるというか迷路に入りこんだようになります。
　そんな時は「原点に戻れ」と言われますのから、我々も実践します。
　
　デリーオリジナルカレーでは、初期のレシピを見直します。
　そして、月替わり、ネットショップ、夏冬の季節カレーなどでは、シンプルなチキンカレー、マトンカレー、野菜カレーを作ってスパイス、タマネギ、トマトなどのベーシックな素材の量などを再考します。

　画像のチキンカレーも、チキン(皮なし)、タマネギ、ニンニクショウガ、トマトにスパイスも、ターメリック、コリアンダー、クミン、チリ、パプリカ、ガラムマサラ、あとはスターターのカルダモン、シナモン、クローブ等々。

　でも美味しい。
　作った時にイメージしたのは、インドの美人お母さんが作ってくれるような家庭的なもの。
　食べやすい。