そろそろ「コルマカレー」の季節がやってきます。
　コルマカレーは、タマネギ8ｋｇ～10ｋｇで、３０人前強しかできません。
　一皿に、ほぼ１個の割合でしょうか。

　そのタマネギも水分の多い新玉から、夏を越し味が濃くなり締まっておいしくなってきます。
　また水分が多いと効きにくいスパイスの香りも引き立ってきます。
　１０月から新タマネギが出るまでが、コルマの季節と言えるかな。
　もちろんコルマカレーファンは、そのタマネギの味の違いを楽しみながら、一年を通して召し上がっていらっしゃいますが。

　いつもシャバシャバ系インドカレーやカシミールカレーを食べている私も、秋の気配を感じると、コルマカレーが食べたくなってきます。
　ライスにたっぷりとコルマを掛け、そこにはやはりたっぷりのオニオンピクルス。
　よーく炒めて甘みのあるタマネギと、生でピリ辛の生タマネギのコントラストは、タマネギファンにはもはや至福のひと時です。

　そういえば昔上野店にオニオンピクルスがなかった頃、コルマフリークのお客様が「おい、オニオンスライス作ってくれないか」と注文され、生のオニオンスライス半個分ほどお出しすると、コルマカレーライスに全部掛け、おいしそうに食べていました。

　今日、デリーに行けなかったら、パックのコルマを老夫婦２人で食べることにいたしましょう。