インド料理ギークの大好物であり、最近はその知名度も上がってきた「ビリヤニ」。
　インドレストランの定番メニューにも載り、また冷凍、レトルトビリヤニの素なども発売され、乃木坂46の歌にまでなり、一気に浮上してきた感があります。

　マハラジャが食べる高級料理的イメージで登場し、私自身もそういうイメージで教わりました。
　しかし、インドでのストリートフードや町食堂のB級グルメのビリヤニが、今は舌によみがえります。
　油ぎとぎとだったり、スパイス炊き込みご飯に、別に煮込んだチキンやマトンを乗せただけのイスラムの庶民的なものが。

　今年は「Ｂ級ビリヤニ」を探求してみましょうか。