数量は少ない４０個程度ですが、「食堂車のマトンカレー（Railway mutton curry)」を「たまに食べるならこんなカレー」コーナーで作りました。

　本来は、アングロ・インディアン料理で、南インドの辛口マトンカレーを、イギリス人が列車の食堂車で食べるべく、やや辛さを落としたものとでも定義したらいいのでしょうか。
　多くのインドの料理研究家の本や動画にも載っていますが、このRailwayの響きがイギリスっぽく、また食堂車は昭和の香りが感じられて子供時代を思い出し、いつか商品にしたいと考えていました。
　
　ちょうど一年前、アトリエデリーでビーフカレーをお出しした時、「レイルウェイビーフカレー」と名付けてお出ししましたが、今回は本来のマトン（ラム）で。
　柔らかくとろとろに煮込まれたマトンカレーで、今回は少なめのココナッツミルクと乳製品、カレーリーフで香りを出しました。

　インド料理人が列車のイギリス人客のために作ったカレーですから、私もそんな気持ちに感情移入させて作りました。