きのう、「サルソン・カ・サグ＝からし菜カレー」の話題が挙がりました。
　
　ホウレン草より、からし菜の方が、あのかすかに香るからしの香りが、カレーをよりシャープにしていると感じます。
　からし菜が出回るのが２月～５月で、今年までは沖縄産のからし菜を買い込んでいました。

　去年の夏、このカレーの要望がありましたが、シーズンオフで中国産の冷凍を使ってみましたが、全く香りが無く、ただの草カレーみたいでした。

　先日、ふとしたことから加賀伝統野菜の「二塚からし菜」を知り、香りを残す扱い方が難しいようですが、ぜひ、このからし菜で、サルソン・カ・サグを作りたいと思っています。

　からし菜だけのカレーと白バター、そしてとうもろこしのロティ（マッキ・キ・ロティ）で、パンジャブ人の気分に浸りたいなあ。
　最近は、北インド料理が南インド料理に押されていますから。