第３の皿は、ドクラでした。

たぶん、グジャラートのベジタリアン料理だと思いますが、豆粉の塩味の蒸しケーキです。
昔、日本で働いていた、インド政府の方のお宅にお招き頂き、その奥様がグジャラート出身で、食べたことを思いだしました。

ガガンのは、その上にココナッツのチャテニをスプーマで乗せ、カレーリーフを散らしてありました。
おしゃれですね。
味はドクラでした。