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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
2015.03.08

ニルギリコルマ

nirgi

 ベランダのカレーリーフ、もうそろそろ、古い葉を落とし、新芽に期待したいところです。

 その時頭に浮かんだのが、「ニルギルコルマ」です。
 ちょっと前に、ラムすね肉のミント味を作りましたが、その時、これを思い出していたら、作ったかもしれません。

 画像はスワミさん作のニルギリコルマですが、カレーリーフ、コリアンダーリーフ、ミントリーフをミキサーでペーストにして、カレーを仕上げています。
 ベジタブルももちろんありますが、やはりノンベジとしては、ラムかチキンがいいですね。

 この料理の起源などの詳しいことをまだ調べていませんが、ニルギリというと、南インドの紅茶で有名な山岳の名前ですね。
 また一度、何か調べてみましょう。
 もしかすると、サザンスパイスの渡辺玲さんなら知っているかな?