サマーコース2018の前菜4点、新しい挑戦があって中々でした。

　サモサは牛ひき肉とチーズ。

　脂の乗ったメカジキのティカはカレーリーフの香り。

　そしてちょっとした口直しでマンゴのムース。甘みを抑えてありますが、マンゴりキュールがアクセントに。

　そして最後がプロウンバルチャオ。
　ゴアの料理で、バルチャオとは、魚醤を表すポルトガル語と聞いたことがあります。
　今回はトマトにエビ醤を加えて作ったそうです。
　この味、美味しかった。

　料理の初めとしてはいい組み合わせの誘導部分です。
　どうぞお楽しみください。