牛バラ肉で、スリランカスタイルのビーフカレーを。
　40年近く前、スリランカから帰ってきたときに、味を忘れない内に作ろうと思ったのが、その始まりでした。

　じっくりと思い出してみると、今回のに比べ、もっともっとワイルド？だった気がします。
　脂もギトギトだったし、ニンニクも強烈、何ともしつこくてくどいものだったのでは。

　当時前社長の母から、あの方は、野性的なものが好きでしたが、「何とも言えずおいしい。このくどさがたまらない。でももう一度同じ味を出せる？」と言われたのを思い出します。

　そう、やっぱり日本で暮らしていると、少しづつ、野性味が失われて、ややポピュリズムに走る傾向があるのかなあ。
　今回のも、とてもおいしいとは思いますが、日本のお客様を意識して、野性味が足りないような・・・

　最後にスリランカに行った時も、以前に比べ、やや洗練された感がありましたから、やはり世の流れでしょうか。

　今度、とてつもなくというか、40年前を思い出した”ギトギトワイルドカレー”を。売り上げを考えずに作ってみようと思います。