最近、花椒（四川山椒、華北最近）をカレーに、という試みをよくみます。
　著名なレストランや料理人が、次世代の辛さ=痺れ　に注目しているようです。
　
　我々は、　ブータンの辛味調味料？「エゼ」をカレーの添え物として使ったことがありました。
　花椒に唐辛子にタマネギで。

　痺れも特徴ですが、あの香りをカレーやインド料理に利用するアイデアはいいですね。　
　これからも、どんどん今まで使っていなかったスパイスが利用されると思います。
　また、ハーブも注目ですね。