2020年はオリンピックイヤー、世界中から人たちが集まる。
　インドなどの宗教上ベジタリアン以外にも、生き方･主義としてのベジタリアン、ビーガンも、アメリカ、ドイツなど欧米で増えています。
　彼らは、宗教上の人たちより調理器具や調理人におおらかな気がします。
　
　本来ビーガンは厳格で、動物の殺生はタブーですから、革靴、ベルト、毛皮を着るのもNG。

　さて我々飲食店は、どういう対応ができるのでしょうか。
　肉を使うことをやめるわけにいきませんから、できることはせいぜい、野菜カレーがあることを示すくらいかな。

　工場製品でいけば、肉エキスや化学調味料不使用を言われますが、代わりに使用する野菜ブイヨンやビール酵母などは、表示上、調味料には含まれませんし、微量であれば、表示免除となるものもあります。
　食品工業品の表示は、あの表示スペースでは、全ての情報を書くことは難しいです。

　本来のベジタリアン、ビーガンを求める方は、日本では自炊しかないのではないでしょうか。