デリー銀座店、今月のディナーの一品は、「揚げモモ」です。
　
　挽肉はラムとポークの合い挽き。
　このポークの役割が素晴らしい（イスラム教の方、申し訳ございません）。
　ポーク自身の香りが少ないので、ラムの香りの邪魔をしません。
　さらに、ラムの赤身のパサつきを、ポークのジューシーさが補填しています。

　別添のソースは、今人気の山椒を使っているとのこと。
　
　こういったストリートフード系の料理を、アレンジあるいはそのまま、前菜として提供するのが、最近のモダンインド料理店の特長。
　インドには、この手の料理が何百、何千とありそうですから、まだまだ面白い物を探したいです。