ダル（豆の外皮を取って2つ割にしたもの）が好きです。
　日本でも、インドでも料理屋で、あれば頼んでしまいます。

　インド料理ではダルの種類も豊富で、全部は到底分かりませんが、いつも手元にあるのは、マスール、ムング、トゥール、チャナ、ウルッド、カブーリチャナ（チョレ）でしょうか。

　ダルはインドの味噌汁ともいわれていて、”おふくろの味”的要素があるようですが、なぜか浮気性で、その時々で食べたいダル、おいしいダルが変わります。
　40年前のデリーでは、ムングのみをサンバルで使用していましたので、ムング。
　その後マスールが好きだったり、チャナ、チョレ、トゥールとなり、ムングとマスールのミックスも気に入っていました。

　スワミさんが来日した40年前は、トゥール（彼はトゥアダルと言っていましたが）がなく、豆屋、スーパーなどに探しに行き、似たのがあると買ってきて試しましたが、「全然味が違う！」と激怒していました（笑）。

　その影響か、今はトゥールダルをベースに他のダルを混ぜるのが好きです。

　先日のラムソーセージを入れたダルもまたやりたいです。

　本日ポークビンダルー第2弾、販売となります。
　都会的な洗練されていない、ワイルドなポークビンダルーをお望みの方におすすめです。