ウィズコロナ、アフターコロナ、飲食店の行く末もまだ定かではありません。

　カレー店、インド料理店のトレンドも世界でも変わりつつあるのでしょうか。
　「フュージョンインド料理」「モダンインド料理」「分子ガストロノミー」と、いろんなものが登場。

　その中で、最近見たのがこの本「JIKONI」。
　ロンドンの無国籍レストランというのでしょうか、オーナーはパンジャブ系の美人ジャーナリスト兼シェフ。
　彼女は、ケニヤのナイロビで生まれ、ロンドンに移住した模様。
　JIKONIとはスワヒリ語でキッチンのことだそうです。
　料理はアフリカ、中東、南アジアにヨーロッパの無国籍。日本の味噌も出てきます。

　画像右側は、カキのパニプリ。プリの中のカキが見えるでしょうか。
このセメントのように固くなった脳ミソでは、こんな発想は出てこないなあ。
　刺身とインド料理も有りなのか？

　もっともっとポークビンダルーを食べ、酢の効果で脳を柔らかくしないと・・・