販売用ではありませんが、チキンビリヤニを作りました。
　
　もう何十年も前ですが、デリーのビリヤニ専門店の安食堂。
　この味が原点なのでしょうか、ビリヤニと言われたとき、また作る時必ず浮かんでくるのが、下の画像のビリヤニです。
　
　チキンとコリアンダーリーフだけで、しかも油でギトギト。
　デリー在住のインド人友人と行ったのですが、その時は「なにこれ？」と思いました。

　一口目から、口にまとわりつく油にあせる。
　しかも頭にあった、ゆで卵、ナッツ、ドライフルーツで装飾されたビリヤニと全く違う。
　味はチキンも柔らかく煮込まれ、コリアンダーリーフの香りが口いっぱいに広がり、しつこさを軽減。
　「まあ、この値段ならこんなものか」と思いつつ食べました。当時の価格で４５ルピー、￥65くらいですか。

　ところがその後、妙にその味が忘れられない。ビリヤニと聞くと、口の中に油とチキンとコリアンダーリーフがフラッシュバック。
　その後食べた、どの名シェフのビリヤニより強烈に残っています。

　この味を再現しようと思うのですが、ここまで油ギトギト、装飾なしで作ったら、「こんなのビリヤニじゃない！」と言われるのでは、と気になって作れません。
　そして表題の画像のように。

　でもまだ、かすかに舌に記憶が残っているうちに作りたいです。
　でもやっぱり、非難ゴウゴウが怖いなあ。