何度も紹介している「ビーフベンガルカレー」、教えてくれたのがデビッドシェフとも伝えたと思います。

　スワミシェフは、一貫してインド料理、南インド料理のコックとして、長年働いてきたので、私にとっては、インド料理の生き字引のような方。

　一方、デビッドシェフは、バングラデシュ・ダッカ郊外のキリスト教居留地から来た、代々コックで、且つ外国で働いてきました（イスラム教ではありませんから）。
　デリーに来たのが、４３,４歳の時でしたが、もう３０年の経歴がありました。
　大型船のコックを皮切りに、パキスタン、インドのホテル、スイスエアの機内食工場（パキスタン）、そしてオマーンの石油プラントの社食と経験豊富でした。
　インド、イスラム、中東、西洋の料理を経験し、多くのことを教えてもらいました。
　

　その一つが、この「ビーフベンガルカレー」。
　彼がBombayのアンバサダーホテルで働いていた時、英国人宿泊客も多く、彼らのためのランチとして「ランカシャーホットポット」という、ホテルパンかバットにスライスポテトを敷き、羊肉または牛肉、タマネギ、ピーマン、ニンニク、ホールスパイスに、水またはトマトジュースを入れてオーブン。
　付け合わせはマッシュルーム炒めにライスにトーストというランチプレート。

　これを彼は、銀座店の賄で、ステンバットにポテト抜きで、ベンガルカレーたっぷりで、オーブンで仕上げたものを出してくれました。（マッシュルーム、トーストはありませんが）
　これが素晴らしくおいしく、その後も何度もお客さまにも提供してきました。

　そして、それをレトルト殺菌したカレーに仕上げて、ネット販売いたします。
　辛口もあります！
　今週末、数量限定ですが、販売いたします。

※画像は、デビッドシェフの話から作った盛り付け例です。