モニターの回答もいただき、ペリペリソース、作ろうと思っています。
　このソースは、つけ焼きとディップと両方を考えましたが、塩味についてはディップを優先させて、つけ焼きの時には、少しチキンに塩を掛けてもらおうかなと考えています。

　インドでは、ペリペリマサラなるものがあり、こちらにはブラックソルトが入り、試作してみると中々の味。
　こちらもやってみるつもりです。
　これを鶏モモ肉にまぶし、フライパン（樹脂加工が便利）にオイルとこのモモ肉の皮を下にして着火。
　弱火で10分近く焼いてターンオーバー。押して弾力が出てれば出来上がり（約5分位でしょうか）。
　これ最高です！

　画像はフライドチキンにペリペリソース。
　ペリペリ、チリ、ガーリック、レモンが美味い。
　来月の銀座店のディナーメニューにペリペリソースが登場予定です。