21時までの閉店時間となり（酒類提供は20時までですが）少しゆっくり夕食がとれるようになりましたか。

　デリー銀座店、4月のカレーは「ダルチキン」です。
　トゥアダルとチキン、そこにビーツと菜の花とホウレン草をトッピング。
　メインディッシュのダルカレーとして作りました。

　なんとも優しいトゥアダル（トゥールという人もいますが、スワミシェフがトゥアと言ってたので、私もトゥアに）。
　南インドはこのトゥアダルをよく使い、ベンガル人のデリーにいたコックはムングダルが好き、ハイデラバードではダルチャーと呼ばれるチャナダルとラム。
　チャナと混同される、パンジャブの名品チョレ（ひよこ豆）は、カブーリチャナ（カブール風チャナ）と呼ばれ、インドから西に向かって人気です。
　他にも、忙しい時に便利なマスールダル（レンティル）、ダルマッカニーにはウルッド（ウラッド、マッシュとも）、ラジマやブラックアイドなど、インド人は豆好きです。
　日本人も豆好きだと思いますが、インドで大豆はあまり見かけなかったなあ。

　インド食品の輸入も大きくなってきましたし、これからは、運土の豆料理も増えてきそうですが、4月はとりあえず、南インド・おふくろの味のトゥアダルを召し上がれ。