次回の「たまに食べるならこんなカレー」の１つ、「マトン・ララ」です。

　このマトン・ララ、2種類あって、1つはヒマッチャル・マトン・ララ。
　ララとはヒンズー語で「赤」のこと、従って、トマトを使った赤いマトンカレーです。
　チキン・ララもあります。
　スワミシェフから、ホールスパイスをいっぱい使った、この作り方は、教わりました。

　実は他に、アワディスタイルの、ひき肉と肉の両方入ったタイプがあることを知りました。
　ネーミングの逸話が面白いので紹介します。

　ムガール時代、今のラックナウ（アワディ）のナワブ（藩王?　州知事？）のパーティーがあり、厨房では数多くの種類の料理を、次から次と提供していました。
　その時、ひとりのコックが「マトンカレー」、もうひとりが「マトンキーマ」を作っていました。
　シェフが、二人が同じものを作っていると勘違いし、混ぜてしまったそうな。
　そしてそれに気付き、「アラ、ラ、ラ、ラ」と言ったので、「マトン・ララ（Mutton Rara)」となったというお話。
　でも、美味しくて評判になったそうです。

　こちらは、レストランやおもてなし料理としての位置づけです。

　今回は、後者のアワディスタイルのカレーをご用意しました。
　オリジナルに忠実に、マトン（ラム）カレーとラムキーマを別々に作り、合わせました。
　ちょっと贅沢な味をお楽しみください。