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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

デリー銀座店
2022.05.02

デリー銀座店、5月のカレー


 デリー銀座店、5月のカレーは「ビーフルンダン」。

 ビーフルンダンは、スマトラ島西部発祥と言われる、肉をスパイス、ココナッツミルクで長時間煮込んだ料理です。
 メディアで、世界一の料理と称されたことがありますが、料理番組では、保存食という側面もあり、日本でいう佃煮的惣菜で、漁師などが海に行く際の弁当に使われているとか。

 有名な、ルンダンの料理人(老人)がいて、彼の作るルンダンを高貴な方々も召し上がるそうです。

 最近は、レトルトカレーとしても売り出されていますが、今回は佐々木料理長が、柔らかーく煮込んだ牛肉をたっぷりと使い、ココナッツに梅干し、醤油を使ったアレンジに開いてあります。

 美味しいカレーでした。