今週のアトリエデリーは、パルシ料理第２弾の、サリチキン。

　サリは画像のトッピングにシューストリングポテトが乗ったもの。
　ラムもありますが、今回はチキンで。
　さらに、ジャルダルーと呼ばれる、セミドライのアプリコットをチキンと煮込みます。

　だいぶ前に、「たまに食べるならこんなカレー」で作りましたが、その時もハマる方が多くいらして、「こんなカレーがあるんだ」「すごく気に入った」という声もいただきました。

　確かに、アプリコットの甘酸っぱさと、カリッと香ばしいポテトが、カレーにいいアクセントを相乗的に醸し出し、ムンバイで人気なのも分かります。

　このカレーも、ムンバイのパルシ(ゾロアスター教徒)に習いました。