予定通り、昨日、デリー上野店でランチ。

　「牛ホホ肉のカシミールカレー」を食べました。
　店を眺めていると、女性一人客が多く、カウンターでひとり食を楽しんでいらっしゃいました。
　コロナで、椅子を一つ減らしたせいか、落ち着けるようになったこともあるのでは。

　さて、画像の牛ホホ肉のカシミールカレーが目の前に。
　素晴らしい香りがします。
　香りの強い牛肉にもびくともしないスパイス。
　実は私、匂いフェチで、カレーを作る際も、塩味、旨味などの五味の他に、香りを重視してます。

　鼻腔にも喉からも、素晴らしいバランスのスパイスの爽やかな香りがします。
　これは、他店でも感じられないもので、きっとこの上野店には、６５年間の「カレー酵母」ともいえるべきものが棲みついているかのようです。

　世の中に、数多カシミールカレーが存在してきましたが、味はともかく、すべて香りが今一つと感じています。
　この技法は企業秘密ですが。

　カシミールファンの方で、上野店にいらしたことのない方は、小さな店ですが、ぜひ、この「これがカシミールの香りだ」というものを感じていただきたいと思いました。
　
　手前味噌で申し訳ございませんが「ああ、美味しかった！」。