人には「旬」を中心とした感覚が食べ物にあります。
　老若男女問わず持ち合わせています。

　その時期にになると食べたいものがその地域にあります。
　
　中でも日本では、秋が多いような。
　サンマにマツタケなどのキノコ類、秋ナス、戻りガツオ、梨に柿などいっぱい出てきます。

　そして、今のインド料理人たちは、巧みにそれを取り入れて、インディアン・ジャパニーズ料理を作り上げています。
　サンマのカレーにタンドーリサンマなど、メニューだけで秋を感じられます。

　冬には牡蛎、カニ、ジビエ。春にはタケノコ、アスパラ、貝。夏はトマト、アジなど、各々のシーズンにありますが、なぜ、秋が「食欲の秋」で、特化されるのか。

　それは何といっても「米、新米」が大きな要因だと思います。
　日本人は、新米という言葉にかなり敏感であります。
　米さえおいしければ、何でもおいしくなる感覚があるのでは。

　ですから、サンマカレーも、あるいはカキカレーも、新米と合わせると、日本人の心に響くのではないかなと感じます。

　ちなみにインドで皆が待ちわびている収穫は、グリーンピースとマンゴだと聞いたことがあります。