画像は、中にナッツやドライフルーツを入れて揚げたパパドです。
　
　パパドは、papad,pappal,papadomなどの地域により呼び名が変わりますが、ウルッドダルパウダー（たまにムングダル、サゴパウダー、ポテトパウダー）にスパイスと塩と水を加えてよく練り、丸く薄く延ばし干したものです。

　多くのお店で使われていますが、おやつ、前菜、カレーのお供などで食べられます。

　干してあるので、割れやすく、加工が難しいですが・・・
　画像のなど、加工するには水に漬けるのです。
　そして柔らかくしてから、曲げるなどの加工を。

　最初にこういった方法を知ったのはゴアでした。
　クルクルと巻いたパパドの中に、スパイスで味付けしたエビが入っていました。

　デリーでは、油で揚げたパパドを揚げ立ての柔らかいうちに、金属のカップや缶詰に載せ、カップ型にし、器として使ったりもしていました。