週末で、切れ間なくお客様がいらっしゃるときなどに、合間を縫って、３０分ほどで作る賄いカレーのレシピです。

・ 材料（２人前くらい）
　　　　鶏モモ肉　　　　　　　　　　　　　　200ｇ（皮をむき、小指大のダイスカット）
　　　　タマネギ（みじん切り）　　　 　　125ｇ
　　　　トマト（水煮缶）　　　　　　　　　　100ｇ
　　　　ニンニク（すりおろし）　　　　　　小さじ2/3
　　　　ショウガ（すりおろし）　　　　　　小さじ2/3
　　　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　コンソメ（顆粒）　　　　　　　　　　10ｇ
　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　　　 60ｍｌ
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ
　　　　ローリエ　　　　　　　　　　　　　　１枚
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

・ 作り方
① ボウルに鶏モモ肉、タマネギ、トマト、ニンニク、ショウガ、カレー粉、コンソメ、サラダ油を入れて
　 　　　トマトを潰しながら、練るようによく混ぜます。

② 鍋に①と水、ローリエを入れ火にかけます。（強火）
　　　　 煮立ったらあくを取り、火を弱め、蓋をして煮込みます。（１０分～１５分）

③ 鶏肉に完全に火が通ったら、塩で味を整えます。
　　　　お好みでパクチーやホウレン草のみじん切りを。

　分量は目安ですから肉でも、ニンニクでもスパイスでも増減可です。カレーパウダーはデリーのスワチカカレーパウダーがインドらしい（宣伝、宣伝）。
　
　水の量も自由で、シャバシャバ系好みの方は水多めで、このように煮込む時には弱火で蓋をしてください。
　反対にドライタイプが好きな方は、蓋をせず中火で煮詰めます。油はやや多めがいいかな。

　付け合わせは、当時は、タマネギ、キュウリ、パクチーに青唐（無ければ乾煎りした黒くしたタカノツメををもみほぐす）のみじん切りに、レモンジュースと塩のキュウカンバーカチュンバーか。オニオンスライスをヨーグルトと塩で和えたものが多かったですね。

　こんなものでも、インドを感じていました。