昨日のNHKのEテレ「趣味ドキッ！」水野仁輔さんの番組に、デリーのカシミールカレーがちょっと出ました。
　昨日のテーマはとスパイスカレーの話で、、今ブーム感のある大阪スパイスカレーの話もされていました。
　
　さすがNHKで、ほんの数分にも長い時間をかけて取材していました。

　さてその中で、ディレクターから「このカシミールカレーはなぜ、パウダースパイスで、ホールではないのか」という質問がありました。

　そこには開店当時の事情がありました。
　それは、創業社長は現場に立たず、実際の調理はコックにやらせていました。
　もちろん、デリーのコックもおりますが、当時は月２回しか休業日がなく、人手の問題や、時代背景もありますが、「調理師会」というコック派遣業があり、そこからコックを回してもらっていました。
　これには、和食調理師と洋食調理師がいて、デリーでは洋食調理師に来てもらっていました。

　毎日の人も、違う人もいらしたので、レシピはできるだけ簡潔にした方が彼らにも分かり易かったし、味も一定するだろうと創業社長が考え、パウダースパイスミックスで作ることにしたと聞いています。

　但し、彼はコリアンダーの香りが大好きだったので、コリアンダーだけはホールを挽くようになっています。
　
　そんな話をディレクターに話しました。